El pollo broaster es un pollo frito súper sabroso que puedes presentar acompañado de patatas fritas, una ensalada refrescante para equilibrar la fritura y arroz blanco… Rico, rico, rico. Además, hemos preparado unas salsas caseras para acompañarlo con lo queda aún más divino. Os contamos cómo prepararlo paso a paso.
Receta de pollo broaster casero
Aunque os pueda parecer una receta muy larga por todos los pasos que os vamos a compartir, la realidad es que todo es cuestión de organización. El pollo broaster requiere de un tiempo de maceración para que adquiera todo el sabor, mientras tanto, podéis ir preparando el resto de ingredientes que van a formar parte de este súper plato.
Para asegurarnos de un resultado excelente y ser respetuosos con los sabores más tradicionales de Perú, hemos seguido la receta de pollo broaster de Abelca publicado en su canal de Youtube. Os compartiré el vídeo al final del artículo, da algunos consejos y trucos que os pueden resultar interesantes.
Estos son los pasos que tenéis que seguir para hacer el pollo broaster: Maceración del pollo, arroz cocido, vinagreta y salsa tártara, ensalada, patatas fritas, fritura del pollo y presentar.
Ingredientes para pollo broster casero
Piezas de pollo a vuestra elección: dos pares de muslos y contramuslos
Ingredientes para macerar:
- 1 huevo
- 3 dientes de ajo pequeños
- 1 trocito de jengibre del tamaño de un diente de ajo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharada y media de mostaza
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 3 cucharadas de vinagre blanco
- Pimienta molida
- 1 cucharadita de sal
Ingredientes para la fritura:
- Aceite de girasol
- 70 gr. harina de trigo
- 20 gr. de harina maíz (maicena)
- 10 gr. de harina de avena
Vinagreta y salsa tártara:
- 1 huevo
- Aceite de oliva virgen
- Pimienta molida
- 1/2 cucharada de mostaza
- Sal
- Limón
- 6 rodajas de pepino
- 1/2 cucharada de orégano
- 3 cucharadas de vinagre blanco
- 1 huevo duro
- Perejil fresco
- 1 limón
Arroz
- 1 tacita de arroz blanco (por persona)
- 3 tacitas de agua
- 1 diente de ajo
- Sal
Ensalada
- Lechuga u hojas verdes a vuestra elección
- Tomates
- Pepino
- Zanahoria
- Cebolla morada
Patatas
- Patatas
- Aceite de girasol
- Sal
Cómo hacer pollo broster paso a paso
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Preparación del pollo
Deshuesa el pollo.
Pon todos los ingredientes que aparecen en el apartado de maceración en el vaso de la batidora. Lo bates y trituras todo hasta que esté completamente homogéneo.
Vierte todo el contenido sobre el pollo, que quede bien cubierto. Lo tapas con papel film y lo metes en la nevera un tiempo mínimo de 40 minutos, para que adquiera el máximo sabor.
Pasado este tiempo, mezclas los tres tipos de harina (avena, trigo y maicena) en un recipiente.
Pones una sartén honda con abundante aceite al fuego y, cuando esté caliente, pasas el pollo por la harina y lo metes al aceite. ¡Atención! En el caso de que vayas a freír patatas, éstas se hacen en el mismo aceite y se fríen antes que la carne.
Primero tienes que dejar que se fría el pollo durante unos minutos sin girar, si lo mueves antes de tiempo se va a deshacer el empanado. Una vez que veas que comienza a estar doradito, lo giras con unas pinzas y dejas que se haga unos 3 minutos por el otro lado.
Después ya puedes sacarlo sobre papel de cocina para que absorba la grasa sobrante y a comer.
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Vinagreta y salsa tártara
La base de ambas es una mayonesa común y después se divide. Sigue estos pasos:
- Pon en el vaso de la batidora un huevo y ve añadiendo poco a poco, a chorritos, el aceite de oliva mientras estás batiendo. Tiene que quedar una textura cremosa, la típica de la mayonesa.
- Añade pimienta, media cucharada de mostaza, sal y un chorrito de limón.
- Bate hasta que esté homogéneo.
Divide en dos la mayonesa, una mitad la dejas en el vaso y la otra la pones en un recipiente.
- En el vaso de la batidora añades 6 rodajas de pepino, media cucharada de orégano y tres cucharadas de vinagre blanco. Bate hasta que esté totalmente homogéneo.
- En la mayonesa del recipiente añades un huevo duro rallado, perejil fresco cortado muy pequeñito y un chorrito de limón.
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Arroz cocido
Pon un cazo con un poquito de aceite al fuego. Añade un ajo prensado y lo sofríes unos segundos. Incorporas el arroz previamente lavado, lo salteas, y añades la cantidad de agua indicada por el fabricante. Añade un poquito de sal y lo dejas cocer el tiempo indicado, suele ser de unos 15 a 20 minutos.
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Ensalada
Puedes hacer la ensalada como quieras pero, dado que se trata de un plato combinado tan amplio, lo mejor es que la prepares bien pequeñito.
Lava las hojas verdes y las cortas en tiras. Haz lo mismo con el pepino, la zanahoria y la cebolla morada (esta última la puedes poner en agua para que baje un poco de sabor) y corta el tomate en pequeñito. Esta ensalada ha de ser tamaño bocado.
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Patatas
Lava bien las patatas (o pélalas) y las cortas en gajos. Las fríes en abundante aceite bien caliente, mejor si lo haces en una sartén honda. Cuando estén listas, las sacas en un plato y con un poco de sal.
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Fritura
Si vas a hacer todos los platos, éste sería el momento de hacer la fritura. Los pasos están en la parte del pollo.
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Presentación
Llega el momento de poner todos los ingredientes en un plato, por secciones. La vinagreta la podéis servir en su recipiente y que cada uno se eche por encima al gusto. La salsa tártara (la de huevo duro) va genial para mojar en el pollo.
¡A disfrutar! Ya veréis qué jugoso está por dentro.
Vídeo receta de Pollo broaster
Aquí llega el gran vídeo de Abelca con el paso a paso, los trucos y su buen hacer:
A continuación, podéis ver la galería de fotos del pollo broaster:
